青玉案 咏油车螯

译文

新鲜的海味被盛放在金盘中，如同倾泻而出。在春寒的夜里享用再合适不过了。轻轻蘸上吴地的酸醋，那滋味简直能让人陶醉。把它和着油脂做成卤味，带着油脂酿成佳肴，在二月花开之前就可以制成。一生切鱼片烤肉吃，白白走遍了那些卖肉和蟹的地方。它的风味就像这样独特，不要去谈论价格。比较适合用来下酒，很能与茶相媲美，带着它到江南去让人大为惊叹。

注释

海错

海味，种类繁多错杂，故称海错。

吴酸

吴地的醋，吴地的酸食风味独特。

斫鲙（zhuó kuài）

薄切鱼片。

行炙

传送烤肉，这里指吃烤肉。

屠门蟹舍

指卖肉和卖蟹的地方。

赏析

从文学手法上看，首句‘击鲜海错金盘泻’运用了夸张的手法，‘金盘泻’形象地描绘出食材的丰富，仿佛如水流泻在盘中。‘轻点吴酸魂已化’则是从味觉角度细致入微地写出油车螯蘸醋后的美味，通过人的主观感受‘魂已化’来强调这种美味的程度。情感表达上，作者对油车螯的喜爱之情溢于言表，如‘风味似伊休论价’，不在乎其价格，看重的是独特风味。在意境营造方面，诗中描绘出春寒夜品尝油车螯的场景，给人一种闲适惬意的氛围。主题思想上，这首词主要围绕油车螯展开，通过描述其制作、食用时的情景和独特风味，表达对油车螯的喜爱与推崇。

速览

《青玉案 咏油车螯》是清代诗人陈维崧的作品，主题为咏物、美食、闲适、喜爱。击鲜海错金盘泻。 绝称是、春寒夜。 轻点吴酸魂已化。 和酥为卤，带脂成酿，二月花前榨。 生平斫鲙兼行炙。 枉行遍、屠门…