记张定叟煮笋经

译文

江西的猫笋还没长出笋尖，雪下肥沃的泥土滋养得笋味新甜。张先生得到独特的煮笋方法，再三叮嘱不要使用醋和盐。岩下的清泉要现取现用，熬煮出的笋根生出蜜汁般的味道。寒笋嚼起来发出冰片般的声响，剩余的汁水伴着月光喝下。白菜做成的菘羔和楮树上的木耳徒有虚名，不如来参与品味这笋羹。醉了何须用酒来解酒，这一碗笋羹就能让人清爽地醒酒。大概煮菜都是这样，平淡之处应当知道有真味。张先生这个方法不要外传，为您写成经文藏于名山之中。

注释

猫笋

笋的一种。

土膏

肥沃的泥土。

煮箦

煮笋。箦（zé）：竹席，这里代指笋。

醯

醋（xī）。

旋汲

现取现用。旋：随即；汲：取水。

霜根

这里指笋根。

菘羔

用白菜做的菜肴，类似羔羊肉的形状，故名。

楮鸡

楮树上所生的木耳。

解酲

解酒。酲（chéng）：喝醉了神志不清。

椀

同‘碗’（wǎn）。

赏析

这首诗在意境上营造出一种清新、淡雅的氛围。通过对煮笋的细致描写，如‘岩下清泉须旋汲，熬出霜根生蜜汁。寒芽嚼作冰片声，余沥仍和月光吸’，将煮笋这一平常之事描绘得充满诗意，仿佛置身于静谧的山林间，月光下品尝着美味的笋羹。在写作手法上，描写细腻生动，运用了大量的细节描写，使读者能够感受到煮笋的整个过程和笋羹的美味。如用‘未出尖’‘新甜’来形容笋的鲜嫩，用‘冰片声’来形容嚼笋的声音。情感表达上，诗人对张定叟的煮笋法充满了赞赏之情，认为这种清淡的笋羹有着独特的真味，甚至认为它比菘羔、楮鸡等名菜更胜一筹。主题思想上，诗借煮笋之事，传达出一种清淡之中有真味的生活哲理。

速览

《记张定叟煮笋经》是宋代诗人杨万里的作品，主题为赞美食材、清新、生活哲理、细节描写。江西猫笋未出尖，雪中土膏养新甜。 先生别得煮箦法，丁宁勿用醯与盐。 岩下清泉须旋汲，熬出霜根生蜜汁。 寒芽嚼作冰片声，…