江瑶柱歌

译文

冰盘里一寸见方的江瑶柱堆积如明亮的玉石，它美味清鲜肥嫩让人忘记了海中其它的肉。它的味道奇特难以用其它东西来比拟，海中众多的美味和它相比就如同奴仆。荔枝刚刚摘下时色香味俱全，湘地的莼菜在四月的时候滑嫩可爱。即使把荔枝当作妃子，把莼菜当作陪嫁的姬妾，恐怕江瑶柱也不会自惭形秽。

注释

妍旨（yán zhǐ）

美味。‘妍’有美好之意，‘旨’本义为味美，在这里合起来形容江瑶柱味道鲜美。

清腴（qīng yú）

清鲜肥嫩。‘清’表示清新，‘腴’表示肥美，描绘江瑶柱的口感和质地。

舌本（shé běn）

舌根，这里代指味觉。

犹夷（yóu yí）

形容江瑶柱味道奇特难以名状的感觉。

海错（hǎi cuò）

指各种海味。‘错’有众多、繁杂之意，古代称海味为海错。

侧生（cè shēng）

指荔枝。因荔枝生于旁枝，故有此称。

湘莼（xiāng chún）

湘地所产的莼菜。莼菜是一种水生植物，嫩叶可食，味道鲜美。

将支（jiāng zhī）

这里指荔枝，‘支’同‘枝’。

作妃（zuò fēi）

把荔枝当作妃子，是一种比喻的说法，强调荔枝的地位如同受宠的妃子。

为媵（wéi yìng）

成为陪嫁的姬妾，这里把莼菜比作陪嫁者，来与江瑶柱作比较。

政恐（zhèng kǒng）

只怕、恐怕。

粲然（càn rán）

鲜明的样子，这里表示自惭形秽的相反状态，即不会因比较而逊色。

赏析

从文学手法上看，此诗运用了对比和衬托的手法。如‘海错千般等奴仆’，将江瑶柱与众多海味对比，突出江瑶柱的鲜美独特，以‘奴仆’形象地衬托出江瑶柱在海味中的出众地位。在情感表达方面，诗人对江瑶柱充满喜爱与推崇之情，通过细致地描绘其色泽、味道等方面来表达这种情感。在意境营造上，诗中通过‘冰盘一寸堆明玉’这样的描写，营造出一种精致、清新的美食意境。主题思想围绕着对江瑶柱这种美食的赞美展开，通过与其它美食如荔枝、莼菜的比较，进一步强调江瑶柱的独特美味。

速览

《江瑶柱歌》是明代诗人沈守正的作品，主题为美食诗、对比、赞美、清新。冰盘一寸堆明玉，妍旨清腴忘海肉。 舌本犹夷比拟难，海错千般等奴仆。 侧生新摘香色全，湘莼四月滑可怜。 将支作妃莼为媵，…