食山东白菜

译文

我本是陕西的女子，又在京城长大。每每到了风雪的天气，觉得这山东白菜的味道最爽口。自从到了南方，一日三餐都是蛤蜊和蚌类。那股腥臊味总是让我想要呕吐，在筵席上都失态了。虽然有永福（地名）所产之物，但筋多且嫌刺多而杂乱。早晨起来有客人敲门，他来自青州、齐州一带。送给我一共十棵白菜，高高地堆在盆瓮之中。我欢喜得超过了期望，就好像享受了太牢（牛、羊、猪三牲全备）的盛宴。急忙传授给厨师烹饪的方法，呼唤儿女们一同来品尝。即使有万只羊这样的美餐也会觉得过度而羞耻，五鼎（古代行祭礼时，大夫用五个鼎，分别盛羊、豕、肤（切肉）、鱼、腊五种供品）美食也不是我向来的愿望。只要能够吃到白菜根，从此就告别尘世的羁绊。

注释

秦中

古地区名，指今陕西中部平原地区。

京华

京城，国都，这里可能指当时的首都。

南中

泛指南方地区。

永福

应是地名。

青齐

青州和齐州的并称，古地名，在今山东一带。

太牢

古代帝王祭祀社稷时，牛、羊、豕(shǐ，猪)三牲全备为太牢。这里用来形容山东白菜带来的满足感如同享受太牢盛宴。

庖人

厨师。

五鼎

古代行祭礼时，大夫用五个鼎，分别盛羊、豕、肤（切肉）、鱼、腊五种供品。这里表示丰盛的美食。

尘鞅

世俗事务的束缚。鞅，套在马颈或马腹上的皮带。

赏析

这首诗在文学手法上较为直白质朴，以叙述为主。开篇先介绍自己的籍贯和成长地，然后通过对比的手法，将在京华时风雪天吃山东白菜的爽口，与在南中吃蛤蚌的不适进行对比，突出山东白菜的美味。在情感表达上，对山东白菜表现出强烈的喜爱之情，从‘我喜过所望，有似太牢飨’等句可见一斑。在意境营造上，通过描述收到白菜后的欢喜场景，如‘贻我凡十株，磊落堆盆盎。我喜过所望，有似太牢飨。急授庖人术，唤集儿女赏’，营造出一种简单而又充满生活气息的意境。主题思想上，看似是在表达对山东白菜的喜爱，深层次里也流露出一种淡泊名利、安于简单质朴生活的情怀，从‘但得咬菜根，从此谢尘鞅’可以体会出来。

速览

《食山东白菜》是清代诗人张印的作品，主题为思乡情、对比、饮食诗、质朴。我本秦中女，复于京华长。 每觉风雪天，此味口最爽。 一自到南中，三餐蛤与蚌。 腥臊辄欲呕，当筵失俯仰。 虽有永福产，筋…