回疆竹枝词三十首 其十八

译文

猪从来不会被用于筵席，宰杀牲畜必须看到新鲜的血和毛。大米、高粱、蔬果做成抓饭，混进羊油味道总是膻气。

注释

豚彘（tún zhì）

豚、彘都是猪的意思。豚，小猪，亦泛指猪；彘，本指大猪，后泛指一般的猪。

筵（yán）

本义为竹席，这里指筵席，即宴会。

牲（shēng）

这里指供祭祀和食用的家畜，如牛羊猪等。

膻（shān）

像羊肉的气味，这里形容抓饭混有羊脂后的气味。

赏析

这首诗从饮食习俗的角度展现了回疆地区的独特风情。在文学手法上，采用白描的手法，直白地描述当地的饮食禁忌与特色食物的制作。情感表达方面，较为客观地陈述现象，并没有夹杂太多主观情感，更多是一种对异地风俗的记录。在意境营造上，通过对食物原料和饮食特点的描写，如‘豚彘由来不入筵’‘稻粱蔬果成抓饭，和入羊脂味总膻’，让读者仿佛能看到回疆地区的餐桌景象。主题思想则是对回疆饮食文化的呈现，让人们了解到不同地域之间在饮食方面存在的巨大差异。

速览

《回疆竹枝词三十首 其十八》是清代诗人林则徐的作品，主题为民俗、饮食、白描、地域文化。豚彘由来不入筵，割牲须见血毛鲜。 稻粱蔬果成抓饭，和入羊脂味总膻。