答圣俞设脍示客
梅侯三年江上居，盘羞惯饱鮆与鲈。
客居京城厌粗粝，买鱼斫脍邀朋徒。
孰亲刀匕擅精巧，闺中丽人家本吴。
缕裁长丝叶剪藿，饤饾自与寻常殊。
霜橙捣齑饭香稻，一饱岂顾家有无。
我虽目病兴不浅，坐想落纸霏红腴。
雕盘隽味傥可再，赠子玉酒随长鱼。
客居京城厌粗粝，买鱼斫脍邀朋徒。
孰亲刀匕擅精巧，闺中丽人家本吴。
缕裁长丝叶剪藿，饤饾自与寻常殊。
霜橙捣齑饭香稻，一饱岂顾家有无。
我虽目病兴不浅，坐想落纸霏红腴。
雕盘隽味傥可再，赠子玉酒随长鱼。
译文
梅侯在江上住了三年，盘中的美食吃惯了鮆鱼和鲈鱼。客居京城而厌恶粗粮，买来鱼切脍邀请朋友。谁擅长精巧地操刀弄匕呢？是家中本为吴地的美丽女子。把鱼肉切成细长丝、把叶子剪成藿香叶（状），装盘摆放自是与平常不同。用霜后的橙子捣成齑泥配上香稻米饭，一饱之时哪管家里有没有（余粮）。我虽然眼睛有毛病但兴致很高，坐着想象（鱼肉）落在纸上如飘落的红色肥美之物。如果精美的菜肴可以再次吃到，赠你美酒再加上长鱼。
注释
- 鮆
- jì或zī，一种鱼。
- 粝
- lì，糙米。
- 斫
- zhuó，砍、切。
- 饤饾
- dìng dòu，原指供陈设的食品，此处指菜肴的摆盘。
- 齑
- jī，捣碎的姜、蒜、韭菜等。
- 腴
- yú，肥美。
赏析
从文学手法上看，这首诗叙事性较强，通过描述梅侯设脍招待客人的事件来展开。如“孰亲刀匕擅精巧，闺中丽人家本吴”这两句，采用了设问的手法，引出后面对于女子切脍精巧的描写，使行文有起伏。在情感表达方面，诗人对梅侯设脍之事表现出一种欣羡与赞赏之情，从“缕裁长丝叶剪藿，饤饾自与寻常殊”等句中可看出，对其精心准备的美食的欣赏。在意境营造上，诗中描绘了一场丰富的美食盛宴，有鱼、霜橙、香稻等食材，给人一种精致而富足的生活画面感。主题思想围绕着美食和朋友间的宴请招待展开，反映出当时的饮食文化以及朋友间的交往情谊。
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《答圣俞设脍示客》是宋代诗人韩维的作品，主题为叙事、美食、赞赏、生活画面。梅侯三年江上居，盘羞惯饱鮆与鲈。 客居京城厌粗粝，买鱼斫脍邀朋徒。 孰亲刀匕擅精巧，闺中丽人家本吴。 缕裁长丝叶剪藿，…
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