和姚监丞斫鲙 其二

译文

随即捣碎金黄的姜蒜和如玉般的葱，用半碗美酒来洗净寒酸之气。吴地的风物到现在还是这样，说给厨师听，他难道还会舍弃熊肉（而不选择这鲙鱼吗）？

注释

虀

捣碎的姜、蒜、韭菜等。音jī

盂

一种盛液体的器皿。

膏酒

美酒。

冬烘

这里可理解为寒酸、不合时宜等。

宁

难道。

赏析

从文学手法上看，首句‘旋捣金虀捣玉葱’，运用了色彩描写，‘金’‘玉’二字生动地描绘出姜蒜和葱的色泽，给人以视觉上的美感。‘半盂膏酒洗冬烘’中，‘洗冬烘’这种表达颇为奇特，用酒来洗去寒酸、萎靡的感觉，是一种很有创意的表达。在情感表达方面，通过对制作鲙鱼过程中的配料准备以及对吴中风物的感慨，表达出诗人对吴地风俗的喜爱与熟悉。在意境营造上，展现出一幅富有生活气息的吴地美食制作场景，画面感十足。主题思想上，借描述与鲙鱼相关的事物，表达对吴地文化风俗的一种眷恋之情。

速览

《和姚监丞斫鲙 其二》是宋代诗人卓田的作品，主题为状物、吴地、美食、风俗。旋捣金虀捣玉葱，半盂膏酒洗冬烘。 吴中风物今犹尔，说与厨人宁舍熊。