蝶恋花·饼师

译文

近些日子南方人多有北方的样子。十户人家之中，就有九户在卖馒头。蒸出的馒头白白胖胖十分可爱，只是没有黄米汤来搭配。更有做饼的师傅自夸狡黠。把面片搓成汤饼，粗得像树条一样大。用青皮豆子和白菜做馅料，清爽松脆胜过江南的细切鱼肉。

注释

矜狡狯（jīn jiǎo kuài）

矜，自夸、自负；狡狯，狡猾、狡诈，这里指做饼师傅自夸自己的狡黠，有诙谐的感觉。

汤饼（tāng bǐng）

古代一种面食，类似于面片之类的食物。

条枚（tiáo méi）

树枝，这里形容汤饼搓得很粗，像树枝一样。

脍（kuài）

细切的肉或鱼，这里说饼胜过江南的细切鱼肉，是一种比较。

赏析

从文学手法上看，这首词采用了白描的手法，如“十处人家，九处馒头卖”，简单直白地描绘出南人北态下馒头售卖普遍的景象，没有过多的修饰却生动形象。在情感表达方面，词中略带一种诙谐幽默的调侃意味，对南人北态下饮食的变化进行描述，没有褒贬的强烈倾向，更多是一种趣味的记录。在意境营造上，通过对馒头、汤饼、配菜等食物的描写，构建出一种具有生活气息的饮食场景。主题思想围绕着南人北态这一现象，以饮食为切入点进行展现，从侧面反映出当时地域文化之间的交融与影响。

速览

《蝶恋花·饼师》是清代诗人曾廉的作品，主题为诙谐风、饮食诗、白描手法、南人北态。近日南人多北态。 十处人家，九处馒头卖。 蒸上馒头肥可爱。 只无黄米汤儿配。 更有饼师矜狡狯。 汤饼搓成，粗似条枚大。…